Dus, doe allemaal nekeer goed zot
en nomineer Mowdjo’s Kitchen voor de Weekend Blog Awards!

You’d make my friggin’ day darlings!

Het recept heb ik van de schoonzus van mijn schoonmoeder. Ben je nog mee?
Nodig voor een grote schaal tiramisu, die zéker 8 mondjes zal voeden:

- 500 gram mascarpone
- koffie, koud
- 4 eierdooiers
- 2 eiwitten, stijfgeklopt
- 100 gram bloemsuiker
- 1 borrel amaretto of enkele druppels amandelextract
- 1 pak boudoirs
- cacaopoeder, geen nesquik maar échte!

Maak je beslag door de mascarpone te mengen met de eierdooiers, bloemsuiker, amaretto of amandelextract. Vouw er daarna voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten onder.

Neem een platte schaal met opstaande rand. Giet in een diep bord een scheut koude koffie en doop de boudoirs er één voor één half in, voor je ze in de schaal legt naast elkaar.

Verdeel je beslag in twee en leg een eerste laag op de bodem boudoirs.
Bestrooi (met een zeefje) met een dun laagje cacao.

Leg daarna opnieuw een laag -in koffie gedrenkte- boudoirs.
Besmeer met je laatste deel beslag en bestrooi opnieuw met een laag cacao.

Laat een nachtje rusten in de frigo.

Smakelijk hé!

Het doet me deugd dat mijn (fijne maar kleine) blogje wel degelijk gewaardeerd wordt…

Aan die Award hangen enkele vraagjes vast, die ik met graagte beantwoord:

1) Wat lust je absoluut niet?
Daar moest ik toch even over nadenken… Er zijn echter weinig zaken die ik niet graag lust.
Maar als ik even diep in mijn geheugen graaf stoot ik toch plots op Dille (écht, vies kruid!), kikkererwten (Eikebah!) en sinds ik behoorlijk wat ziekenhuisonderzoeken met bijpassende vuile sapjes die smaken naar citroen achter de rug heb, walg ik af en toe ook eens van dingen met een intense citroensmaak…

2) Heb je een levensmotto en zo ja, hoe luidt deze?
Euh ja… deze:
“If you can dream it, you can do it”
Een beetje dromerig (hah, woordspeling) maar wel hoe ik tegenover alles sta…
Niets is onmogelijk!
En deze:
“Go with the flow”
Zoals, neem iedere dag zoals hij komt…
En vooral deze:
“Count your blessings”
Als in, besef wat je wél hebt en koester het…

3) Wat is het mooiste – op culinair gebied – dat je tot nu toe is overkomen?
T’lief die de pot uitlikt, omdat het hem zo gesmaakt heeft.

4) Heb je een droom die je verwezelijkt wil zien, en zo ja, waaruit bestaat die droom?
Geluk is iets dat je kan vinden in kleine dingen… Muziek die je doet meebrullen of juist keihard bleiten, in de auto zitten en kijken naar de uit de lucht vallende sneeuwvlokken,
op hete zomeravonden samen met vrienden naast een nasmeulende BBQ zitten,
onder een fleecedekentje verdwijnen, je lief die dicht tegen je aan kruipt met pretoogjes…

Aan mijn (en zijn droom) wordt momenteel volop gewerkt, ons eigen nest.
Wat ik daarna allemaal wens, hou ik nog stilletjes voor mezelf.

5) Als je een dag geen tijd hebt om te koken, wat eet je dan?
Vaak hoeven ‘t lief en ik niet veel te zeggen tegen elkaar om te weten dat geen van ons twee zin heeft om (lang) in de potten te staan draaien die avond. Het woord “hapjesavond” valt dan al snel. Dan snellen we nog net op het nippertje naar de winkel om wat brood, kaas, tapenade,… en smijten we ons lekker lui in de zetel met onze hapjes.

 Op mijn beurt nomineer ik ook graag enkele blogs voor deze fijne Award!

• SSTRID… 
  Omdat ze het hart op de tong heeft en ik haar & haar stijl serieus weet te appreciëren!
• Not your mama’s dinner
  Omdat ze me inspireert, motiveert om uitdaging te zoeken in mijn keuken en telkens weer doet kwijlen op mijn toetsenbord!
• Jonge sla
  Omdat je deze straffe madam, die me steeds vaker doet beseffen dat niet alles wat je in je mond stopt even evident is en lief voor onze wereld, moet gecheckt hebben!

1. Wat was je grootste keukenblunder?
2. Waaruit zou jouw “laatste avondmaal” bestaan?
3. Waarvan kreeg je voor het laatst de slappe lach?
4. Vertel 1 iets over jezelf dat wellicht nog niemand (die je blog leest) weet.
5. Vul aan: “Ik kan niet leven zonder…”

Teveel woorden hoeven we er dus niet aan vuil te maken.
Lekker is het gegarandeerd!

Nodig voor 1 grote confituurtaart:
- 1 pot abrikozenconfituur
- 1 pak bladerdeeg
- 1 ei

En dan aan de slag…
Verwarm je oven alvast op 180°C.

Rol de bladerdeeg uit. Wil je de bladerdeeg nog wat dunner? Dat kan, door er gewoon nog even met een deegrol over te gaan. Snij dan een vierkant/rechthoek uit, door er de ronde kanten van te snijden. Snij de rest van de bladerdeeg in stroken en leg alvast op de randen van je vierkant/rechthoek een strookje, zodat die een beetje hoger komt dan het midden van je taart. Zo kan de vulling niet ontsnappen ;-)

Smeer de confituur uit over de taart. Je hoeft niet te spaarzaam te zijn…
Leg daarna de rest van de uitgesneden stroken gekruist op de taart.

Stop de taart in de oven en blijf gewoon even in de buurt van de keuken.
Haal je taart uit de oven eens die mooi goudbruin gebakken is!

En dan kan je je volk verwennen…
Smakelijk hé!

Yes, ook de griep heeft mij in zijn macht gekregen!

Eigenlijk mag ik niet klagen. Want ziekziek ben ik dit (school)jaar nog niet geweest.
Maar op dit moment is het toch allemaal een kleine ramp.
Want stilzitten, daar krijg ik de kriebels van.
Toch is’t precies nog wel even nodig dat ik me kalm hou.
En om het genezen allemaal wat te bevorderen, heb ik nood aan some comfortfood.

Zoals deze Mac’ Broc’ & Cheese…

Make it & bake it! En snel!

Nodig voor een grote ovenschotel vol (4 personen):

- 500 gram broccoli
- een halve courgette
- een bakje vegetarisch gehakt
- 300 gram penne/macaroni/…

- 1 liter melk
- 200 gram geraspte kaas

- peper en zout
- nootmuskaat
- olijfolie

- een blok parmezaanse kaas + rasp

Kook de broccoli-roosjes in een bodem gezouten water (zéker niet volledig onderzetten).
Breng water aan de kook, voeg zout toe en kook daarin de pasta.
Giet beide af, wanneer gaar. Prik in een stukje broccoli om dit te checken.

Bak in een scheut olijfolie het gehakt even bruin.
Kruid met peper, zout en wat  nootmuskaat.
Zet het gehakt even opzij.
Bak de in blokjes gesneden courgette in een scheut olijfolie bruin.
Kruid met peper en zout.
Zet ook deze courgetteblokjes even opzij.

Verwarm je oven voor op 180°C.

Maak daarna de kaassaus.
Laat in een pot op het vuur een goeie klont boter smelten.
Eens deze gesmolten is, voeg je een lepel bloem toe en meng je de bloem en de boter met een garde tot er klonters ontstaan. Geen nood, dat is de bedoeling!
Laat de klonters, terwijl je roert, verder opdrogen.
Zo haal je de bloemsmaak uit het mengsel!

Voeg daarna een flinke scheut melk toe en roer verder.
Kruid een eerste maal met peper, zout en nootmuskaat.
Voeg geleidelijk aan geraspte kaas en melk toe en blijf je roeren met een garde tot je een mooi glad mengsel hebt. Kruid nogmaals af met peper, zout en nootmuskaat.

Voeg het gehakt en de courgetteblokjes bij de saus en roer nog even door.

Daarna kan je je ovenschoten “assembleren”.
Een scheutje olijfolie onderaan, zodat er niets aan je schotel blijft plakken.
Daarna een laagje pasta, laagje broccoli, laagje saus.
Daarover nog een laagje pasta.
Werk af met een laagje saus en wat geraspte parmezaanse kaas.

Zet nog even in de oven om alles terug op te warmen en een lekker knapperig laagje bovenaan te krijgen. Eventueel kan je de laatste 5 minuten de oven op grillstand zetten.

En dan vechten maar om het korstje!
Smakelijk!

Daarbij kon een couscoussalade -naar mijn inziens- niet ontbreken!
Op 5 minuutjes was het hele boeltje geklaard en konden we aan het smullen…

Dagen zonder vlees, wat een feest!

En zo doe je dat…

Nodig voor een portie couscoussalade voor 2 personen:

- 250 gram couscous
- 250 ml water
- peper & zout
- eventueel een bouillonblokje
- olijfolie

- een appeltje
- 1/4e citroen
- 4 dadels
- een handvol rozijnen
- een handvol blaadjes verse munt

Breng het water aan de kook met een scheutje olijfolie.
Ik deed daar ook wat kruidenzout bij (i.p.v. een half bouillonblokje).

Snij ondertussen het appeltje in schijfjes en daarna in blokjes.
Over de appel mag je het citroenpartje uitknijpen (zo wordt die niet bruin! Wauw! Geweldig!). Daarna haal je de pitten uit de dadels en snij je deze ook in kleinere stukjes.
De blaadjes munt rol je een beetje op om ze daarna fijn te snijden.

Ondertussen kookt je water en mag je deze (in een iets grotere pot) over de couscous gieten. Laat de couscous daarna enkele minuutjes “wellen”, tot al het water opgeslorpt is.

Voeg daarna appeltjes, munt, rozijnen en dadels toe samen met enkele eetlepels olijfolie.
Zo nodig nog wat afkruiden & olijfolie toevoegen… Simple as that!

Smakelijk!

Na het proeven ervan waren wij ook direct overtuigd en er zeker van dat dit de nieuwste hit wordt tijdens de zomermaanden, na bijvoorbeeld een BBQ’tje, als frisse afsluiter.
(even dromen over zon, zomer, in de tuin zitten tot een gat in de nacht bij een nasmeulende bbq en een spelleke kubb… is hier wel op zijn plaats) *zuchtje*

Soit, de kwarktaart dus!
T’heeft veel weg van een cheesecake, maar dan een tikkeltje anders.
Benieuwd?
Go for it!

 Nodig (10-12 taartpunten):

Voor de bodem
- 140 gr bloem
- 1/4e tl bakpoeder
- 50 gr fijne kristalsuiker
- 50 gr boter
- 1 eidooier

Voor de vulling:
- 900 gram kwark, ofte verse roomkaas
- 190 gr fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 4 eieren

Om gemakkelijk te werken gebruik je best een springvorm van 23 cm doorsnede, met op de bodem een bakpapier.

Verwarm de oven op 150°C.
Meng de ingrediënten voor de bodem (zonder de eidooier) samen in je keukenrobot (of met je mixer) tot een zanderige consistentie.
Voeg daarna de eidooier toe en meng nog even verder.
Spreidt het mengsel over de bodem van je springvorm en druk goed aan.
Bak in de warme oven goudbruin, gedurende een 25-tal minuten.

Maak ondertussen je mengsel voor de taart zelf.
Voeg alle ingrediënten (zonder de eieren) samen in je keukenrobot (of met je mixer).
Voeg geleidelijk aan en één voor één de eieren toe aan het mengsel.
Klop op het einde sneller, maar niet te lang zodat het mengsel niet schift.

Haal ondertussen je bakvorm uit de oven en laat even afkoelen.
Stort daarna het mengsel op de koude deegbodem.
In theorie zou je de bakvorm in een braadslede moeten plaatsen die je dan vult met water.
Ik zette mijn springvorm gewoon in het midden van een bakplaat waarop ik ook enkele glazen potjes gevuld met water zette. Worked like a charme!

Bak de taart gedurende een goeie 40 minuten en haal daarna uit de oven.
De taart moet goudbruin gekleurd zijn, maar mag nog lekker trillen in het midden.
Laat de taart even afkoelen en zet hem daarna -afgedekt met plasticfolie- in de koelkast om verder af te koelen en op te stijven. Na enkele uurtjes is hij ready to attack!

Za-lig! 

Het recept haalde ik uit "Het hummingbird bakboek". Een aanrader!

Oh lieve knolselder, het spijt me zo!

Want je bent zo lekker!
Echtig waar, zo lekker… dat ik je vanaf nu meer in mijn karretje zal zwieren.
Zo lekker dat ik je vanaf nu meer en met veel liefde zal klaarmaken.

Zoals deze week, met ineens knolselderpuree en (bloemkool +) knolseldersoep op het menu.

Van dat laatste hieronder het bewijs… 

Alsook het recept…

Nodig voor een grote pot bloemkool+knolseldersoep:
- 1 bloemkool
- 1/2e knolselder
- 1 aardappel
- 2 ajuinen
- bouillon (wij gebruiken hier ALTIJD groentenbouillon, but the choice is yours!)
- peper en zout
- klont boter & scheut olijfolie
- nootmuskaat

Snij de ajuinen grof en fruit ze aan in de gesmolten boter & olijfolie.
Voeg er de in stukken gesneden knolselder en bloemkool bij.
Stoof alles even aan. Kruid met peper en zout.

Voeg daarna water toe (zo’n 2 liter) en breng aan de kook.
Eens het potje goed kookt, voeg je de aardappel toe.

Laat 45 minuten koken, voeg ergens onderweg ook nog wat meer peper, zout en je bouillon toe. Eens goed doorgekookt kan je alles mixen tot je een -fluweelzachte- gladde soep bekomt. Werk je soep af met wat nootmuskaat en dien eventueel op met een scheutje room als finishing touch.

Alé hup, aan de slag! En wordt even grote knolselderlovers als mijzelf!

Binnenkort dragen we dus met die gedachte ons steentje bij door van 13 februari tot 30 maart vlees en vis volledig te bannen van ons bord! Want dan zijn het officieel “40 Dagen zonder vlees”.

Doe jij ook mee?

Hier en daar kan je ondertussen al wat inspiratie opdoen, voor wat je in die periode allemaal op je “tallore” kan toveren…

Omdat het vele gemakkelijker is uw boter bij een ander te halen, zocht ik een recept op voor een “Millefeuille”. Ik kwam uit bij een receptje van éne Jeroen M.
Ik paste het recept een beetje aan en het resultaat mocht er echt wezen!

T’lief dacht “WAUW!” en “OOOHHH” en “MMMMM”, terwijl ik er zelf amper 5 minuten werk aan had… Hah! En gij nu!

Receptje voor 4 millefeuilles:
- één rol bladerdeeg
- 500 gram mascarpone
- een scheut volle room
- één limoen
- één vanillestokje
- 4 eetlepels (zelfgemaakte) vanillesuiker
- vers fruit (Hierin kan je eigenlijk echt volledig zelf kiezen! Ik ging voor een dozeke aardbeien, aalbesjes, blauwe bessen en enkele passievruchten)
- bloemsuiker, ter afwerking

En dan gaat ge aan de slag!

Verwarm je oven voor op 170°C.
Steek met een gewoon glas rondjes uit de bladerdeeg.
Zorg ervoor dat je 3 rondjes per taartje hebt, in totaal moet je dus 12 rondjes uitsteken. (Mohowzeh!)

Leg de rondjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en leg er naarna nog een vel bakpapier en/of een siliconenmatje overheen. Plaats een 2e bakplaat bovenop.
Zo zorg je ervoor dat de rondjes niet zullen opblazen tijdens het bakken.
(Het is en blijft bladerdeeg hé!)

Bak daarna de bladerdeegcirkeltjes in de oven gedurende een 25-tal minuten.

Ondertussen kan je de mascarpone wat pimpen. Zwier hem even in een grote mengschaal, zo kan je hem iets gemakkelijker bewerken. Je voegt er daarna de scheut room en het sap van 3/4e van de limoen aan toe en klopt de mascarpone met een vork wat los, zodat het hele boeltje stilaan wat vloeibaarder wordt. Daarna kan je er de zaadjes van de vanillestok aan toevoegen (overlangs doorsnijden en met je mespunt de zaadjes er uitschrapen) alsook de vanillesuiker. Klop nog even goed door, zodat alle suiker opgelost is. Je zet het hele goedje daarna best nog even afgedekt in de frigo, om terug af te koelen.

Check ondertussen even of de bladerdeeg genoeg heeft en laat die daarna afkoelen.

Het fijne aan dit receptje is dat je alles gemakkelijk de dag/avond/enkele uren voordien kan maken, want alle componenten komen pas samen op het allerlaatste moment.

Stel je millefeuille’s samen door op het eerste bladerdeegje wat mascarpone te scheppen. Schik er daarna wat fruit over en begin aan je volgende laagje. Opnieuw een bladerdeegje met een laagje mascarpone en wat fruit erop. Als finishing touch een laatste bladerdeegje, nog wat fruit als versiering en wat bloemsuiker erover om het helemaal af te maken!

Enjoy!

Wat met het vanillestokje dat overblijft nadat je er de zaadjes uit-
haalde. Gooi het NIET!NOOIT!NIMMER! weg, maar stop het in je suikerpot.
Zo maak je zelf -overheerlijke- vanillesuiker!

Wat te doen met de rest van het bladerdeeg? Maak er een bolletje van, 
rol het terug uit en snij er strookjes van. Leg deze op een met 
bakpapier beklede bakplaat. Strijk daarna de bovenkant in met een los-
geklopt eigeel en strooi er sesamzaadjes/zout/peper/parmezaanse kaas/
... over. Bak in een oven van 180°C gedurende een 30-tal minuten.

Het volledige recept kan je ook nalezen op 

http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/millefeuille-met-mascarpone-en-frambozen

Waar ik mijn boter haalde!